Cous Cous di fave
Ingredienti per 4 persone:
Cous cous 250g
Fave fresche 1kg
Olio extra vergine d'oliva
Burro n.2 noci
Sale e pepe q.b.
Preparazione:
Mescolare il cous cous con sei cucchiai di olio d'oliva. Portare a bollore l'acqua salata e versare il cous cous, coprire, spegnere e lasciare riposare per 2 minuti.
Aggiungere il burro e riprendere la cottura a fuoco moderato per altri 3 minuti, continuando a mescolare. Spengere e lasciar riposare per 8 minuti a pentola coperta.
Sgranare le fave e far cuocere in acqua salata. Una volta cotte ridurre un purea e amalgamare al cous cous. Prima di servire condire con un filo d'olio di oliva e pepe.
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