Fusilli all'Ortolana
Ingredienti per 4 persone:
Fusilli 400g
Melanzana n.1
Zucchine n.2
Peperone rosso n.1
Aglio
Ricotta 200g
Sale, Olio q.b.
Preparazione:
Tagliare a dadini la melanzana, le zucchine e il peperone rosso.
Mettere le melanzane sotto sale per circa 30 minuti.
Soffriggete un grosso spicchio d'aglio in una padella con abbondante olio extravergine d'oliva. Unire prima le melanzane, poi le zucchine e infine il peperone.
Lessate i fusilli in abbondante acqua salata.
Mantecare i fusilli in padella con gli altri ingredienti, a fuoco spento aggiungere la ricotta.
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