La ricetta
La polenta รจ formata da un impasto di acqua e farina di cereali (tipicamente granoturco per la polenta gialla)
o altri vegetali (ad esempio castagne per la polenta bianca) cotto in un paiolo (la tradizione vuole che sia
in rame). Il termine deriva dal latino puls, specie di polenta di farro (in latino far da cui deriva farina)
che costituiva la base della dieta delle antiche popolazioni italiche.
Ingredienti:
Farina di mais 500 g
Acqua 2 lt
Sale grosso q. b.
Preparazione:
Mettere sul fuoco 2 litri di acqua, prima che acquisti bollore, mettere il sale grosso q.b. e versarvi molto lentamente la farina di polenta, facendo attenzione a non far formare grumi. Mescolare lentamente con un cucchiaio di legno e cuocere a fuoco lento fino a quando, ponendo al centro della polenta un cucchiaio di legno, questo rimanga fermo.
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